红烧鲫鱼做法大全家常做法 ，红烧鲫鱼做法大全家常做法视频
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本文目录
家常红烧鲫鱼的做法
步骤1
鲫鱼处理干净 ，背部划三刀 ，视频抹盐，红烧红烧放上姜片 ，鲫鱼家常鲫鱼家常加一勺料酒 ，做法做法做法做法腌制（鱼肚中也要这样处理）
步骤2
调料汁 。大全大全生抽 、视频老抽 ，料酒、醋 、胡椒粉 、盐，各适量，加水搅拌均匀 。
步骤3
淀粉加水 ，搅拌均匀 。
步骤4
腌制好的鱼 ，用厨房纸吸干净水 。
步骤5
用姜抹锅 ，热锅凉油 ，撒点盐 ，放入鱼 ，煎至两面金黄盛出 。
步骤6
爆香姜 、蒜 、小米辣 、干辣椒 、青椒 ，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入鱼 ，将料汁倒入，加适量水 。
步骤7
大火烧开转中火，等汤汁变稠 ，淋入淀粉水 ，大火收汁 。出锅 ，撒上葱花 。
红烧鲫鱼最正宗的做法
食材:
鲫鱼2条(1条三四两左右)
调料:
豆瓣酱3克 ，蚝油2克 ，鸡精2克，生抽2克 ，酱油2克 ，白糖2克 ，料酒10克，香醋 、胡椒粉少许，盐 、植物油、香油适量，姜 、葱 、蒜 、红椒适量
制作:
1.先将鲫鱼清洗干净沥干水分，把鲫鱼的两面划出一字花刀，在把鲫鱼表面和肚内摸上少许食盐腌渍15分钟
2.葱切段 ，蒜切末 ，姜块切成姜条 ，红椒切末备用
3.锅烧热加入少许植物油 ，烧热后把鲫鱼煎至两面金黄捞出备用
4.锅中留少许油 ，下入葱姜蒜、红椒末煸出香味，在加入豆辨酱继续煸炒出红油 ，加适量清水烧开下料酒 ，蚝油，生抽 ，酱油 ，白糖调个底味 ，把煎好的鲫鱼下入锅内盖上盖子小火煮5分钟
5.掀开盖子 ，把鲫鱼翻一面煮至两面都入味时 ，加入鸡精 ，淋上香醋再次调味
6.最后撒上胡椒粉 ，淋上香油 ，出锅装盘撒上葱花即可
红烧小鲫鱼的家常做法
用料:小鲫鱼3条、料酒适量 、糖适量 、醋适量 、葱花适量 、葱姜蒜适量 、郫县豆瓣酱适量。
做法:
1、准备所需材料。将鲫鱼杀洗干净 ，在鱼的两面划上斜刀 ，用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分。
2、锅里倒油烧热 ，放入鱼 ，煎至两面金黄色 ，再放入葱姜蒜煎至出香味 。加入郫县豆瓣酱烧至出红油 。
3 、加入料酒 、李锦记天成一味 。再加入李锦记秘制红烧汁 ，加一点点糖和醋调味 ，糖用来提鲜，醋用来去腥提味，一点点就好 。
4 、倒入适量的热水 。大火煮开后转中小火炖20分钟，中途给鱼翻个身 。炖至鲫鱼酥烂样子时 ，转大火收稠汤汁 ，撒葱花即可 。
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